كيف تحضّر لوح تاباس إسباني في البيت

الإجابة السريعة: لوح التاباس الإسباني الجيد يجمع من خمس إلى سبع لقيمات صغيرة بقوامات مختلفة: نوعان من الزيتون، وغموس ثوم مثل الأليولي، وخبز مقرمش مع زيت الزيتون البكر الممتاز، وجبن متماسك مثل المانشيغو، وطبق ساخن مثل الجمبري بالثوم أو البطاطس، وخضار طازجة. احسب من ست إلى ثماني قطع لكل شخص كمقبلات، وقدّمه مع المياه المعدنية الفوارة المبردة أو مشروب شعير خالٍ من الكحول.

ما هي التاباس؟

التاباس أطباق صغيرة تُتقاسم على المائدة في إسبانيا. الكلمة مأخوذة من tapar أي «يغطي»، من عادة قديمة بتغطية الكأس بشريحة خبز. واليوم يمكن أن تكون التاباس مقبلات خفيفة أو مائدة لحفلة أو وجبة كاملة.

ماذا تضع على لوح التاباس الإسباني؟

• الزيتون: نوع معتدل وآخر قوي، مثل غوردال وتشوباديدوس. يشرح دليل الزيتون الإسباني الفروق بينها.
• غموس الثوم: أليولي تشوفي للخبز والبطاطس والجمبري. أول مرة تسمع عنه؟ اقرأ ما هو الأليولي.
• الخبز وزيت الزيتون: رغيف ريفي أو باغيت مع زيت زيتون بكر ممتاز جيد للتغميس.
• الجبن: مانشيغو أو أي جبن متماسك مقطع مثلثات.
• طبق ساخن: جمبري بالثوم أو بطاطس مقرمشة أو خبز بالطماطم.
• شيء طازج: طماطم كرزية أو فلفل مشوي أو خيار أو لوز.
• لحوم مجففة (اختياري): اللحم البقري المجفف أو الديك الرومي المدخن خيار جيد إذا كنت تفضل بدون لحم خنزير.

قائمة التسوق لـ4 إلى 6 أشخاص

ثلاث تاباس ساخنة سهلة

1. جمبري بالثوم (غامباس آل أخييو)

1. سخّن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضف 4 فصوص ثوم مورادو مقطعة شرائح ورشة من الفلفل الحار المجروش، وقلّبها دقيقة دون أن تحمر.
3. أضف 400 غ جمبري مقشر ورشة ملح، واطهه من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح وردياً.
4. أضف البقدونس المفروم وعصرة ليمون، وقدّمه ساخناً مع الخبز لتغميسه في الزيت.

2. بطاطس مقرمشة مع الأليولي

1. اسلق 500 غ من البطاطس الصغيرة 10 دقائق، ثم صفّها واقطعها نصفين.
2. قلّبها مع زيت الزيتون والملح واشوِها في الفرن على 220 درجة مئوية من 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
3. قدّمها مع وعاء من الأليولي ورشة من البابريكا المدخنة.

3. خبز بالطماطم (بان كون توماتي)

1. حمّص شرائح سميكة من الخبز.
2. افرك كل شريحة بفص ثوم مقطوع، ثم بنصف حبة طماطم ناضجة.
3. رش عليها زيت الزيتون البكر الممتاز وقليلاً من الملح.

كيف ترتّب لوح التاباس؟

• استخدم لوحاً أو صينية كبيرة، وضع الأصناف الرطبة مثل الزيتون والأليولي في أوعية صغيرة.
• ضع الأوعية أولاً، ثم وزّع الجبن والخبز حولها، ثم املأ الفراغات بالأصناف الطازجة.
• وزّع الألوان على اللوح كله بدل تجميعها في زاوية واحدة.
• أضف وعاءً صغيراً فارغاً لنوى الزيتون ومناديل كافية.
• قدّم التاباس الساخنة في أطباق منفصلة قبل جلوس الضيوف مباشرة.

نصائح لتقديم التاباس في حرارة الإمارات

• أبقِ الأليولي والجبن في الثلاجة حتى آخر لحظة، فالأليولي يحتوي على البيض ولا يجب تركه خارجاً طويلاً.
• أخرج الزيتون قبل التقديم بـ15 إلى 20 دقيقة حتى لا يكون بارداً جداً.
• جهّز اللوح البارد قبل ساعة، وغطّه واحفظه مبرداً.

من أين تشتري مكونات التاباس الإسبانية في الإمارات؟

تستورد أمنية لتجارة الأغذية الزيتون والصوصات وزيت الزيتون والثوم والمشروبات الإسبانية للمنازل والمطاعم والفنادق في أنحاء الإمارات. تصفح الزيتون الأخضر والصوصات الإسبانية وزيت الزيتون البكر الممتاز، أو اطلب لنشاطك التجاري عبر بوابة أمنية للشركات.

الأسئلة الشائعة

كم أحتاج من الطعام لكل شخص في التاباس؟

كمقبلات، خطط لست إلى ثماني قطع لكل شخص. وكوجبة كاملة، خطط لخمسة أو ستة أصناف مختلفة وضعف الكمية تقريباً.

هل يمكن تحضير لوح تاباس بدون لحم خنزير؟

نعم. الزيتون والجبن والمأكولات البحرية والخضروات والخبز بزيت الزيتون وصوصات الثوم كلها تاباس تقليدية، ويمكن استبدال الهام باللحم البقري المجفف أو الديك الرومي المدخن.

ما المشروبات غير الكحولية المناسبة مع التاباس؟

المياه المعدنية الفوارة المبردة مثل سولان دي كابراس، ومشروبات الشعير الخالية من الكحول مثل إستريلا غاليسيا 0.0، تناسب التاباس المالحة والغنية بالثوم.

هل يمكن تحضير لوح التاباس مسبقاً؟

نعم. رتّب الأصناف الباردة قبل ساعة، وغطّها وضعها في الثلاجة، ثم أضف الخبز والأطباق الساخنة قبل التقديم مباشرة.

ما أفضل أنواع الزيتون الإسباني للوح التاباس؟

اجمع بين زيتون معتدل ولحمي مثل غوردال وآخر قوي النكهة مثل تشوباديدوس أو ألورينيا دي مالقة.